Recette sans lait, sans œuf
Recette très gourmande et presque facile. Travailler avec de la margarine nécessite de la délicatesse et de la patience ! Choisissez une margarine avec un haut taux de matière grasse : Au moins 70 %. C’est toujours moins que le beurre qui est à 82 % mais il faut ça pour ne pas avoir des biscuits avec une texture de parpaing. Pour couper les tranches de pâte crue, utilisez un couteau bien aiguisé et nettoyez la lame à chaque découpe, pour un tranché parfait qui laisse les biscuits ronds en forme d’escargot.
Pour 20 biscuits
Temps de préparation : 30 min I Temps de réfrigération : 2 h
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS
250 g de farine
120 g de sucre
1 c. à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
185 g de margarine à 70 % de MG
20 g de cacao
PROGRESSION
- Dans une jatte, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique.
- Incorporez la margarine et mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir des petits grumeaux de pâte.
- Diviser cette masse en deux. Incorporer le cacao dans l’une. Versez un peu d’eau dans chaque masse pour obtenir une pâte à biscuit. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
- Étendre la pâte blanche en rectangle sur un plan de travail fariné. Étaler la pâte cacao à côté, de même dimension, puis la soulever avec délicatesse pour la superposer à la pâte blanche. Rouler les deux abaisses de pâte ensemble pour former un gros boudin. Remettre 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper des tranches de boudin de 7 ou 8 mm d’épaisseur et les disposer sur une tôle habillée de papier sulfurisée ou un silpat.
- Enfourner 20 minutes. Poser les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent avant de ranger les cœurs à la cannelle dans une boite métallique.
Vous pourez bientôt télécharger cette recette ici au format PDF pour l’imprimer facilement.
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Photographie : Véronique Olivier