Sur le marché européen, l’arrivée d’insectes comestibles destinés à l’alimentation humaine est bien réelle depuis 2019. Les risques d’allergies croisées avec les acariens, les mollusques et les crustacés doivent amener…
Les allergies au poisson, coquillages et crustacés sont-elles les mêmes ?
Si l’on parle d’ allergies alimentaires aux produits de la mer, faut-il pour autant les mettre tous dans le même panier? La réponse est non d’un point de vue allergologique. Il faut savoir les distinguer ainsi que leurs allergènes.