Recette sans œuf et sans lait

Un peu délicate réaliser car la pâte est plus souple et molle. Un rouleau à pâtisserie trop lourd (le mien est en marbre !) fait pire que bien… Il faut faire preuve de délicatesse voilà tout car le résultat est vraiment au rendez-vous ! Glacez les biscuits avec vos enfants c’est facile, ludique et on peut se lécher les doigts :-). Pour bien substituer l’oeuf ou le beurre, découvrez notre dossier du mois de décembre.

Pour 40 biscuits

Temps de préparation : 30 min       I      Temps de réfrigération : 2 h

Temps de cuisson : 2 x 12 minutes

INGRÉDIENTS

250 g de farine

120 g de margarine

1  citron jaune

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à café de levure chimique

Pour le glaçage : 70 g de sucre glace

PROGRESSION

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans une jatte, verser la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure chimique. Mélanger le tout.
3. Râper le zeste du citron et presser le jus. Réserver la moitié du jus pour le glaçage. Incorporez le demi-jus de citron et le zeste dans le mélange de la jatte.
4. Ajouter la margarine et travailler le tout à la fourchette pour obtenir une consistance grumeleuse.
5. Mouiller avec un peu d’eau, cuillerée par cuillerée, pour former une pâte homogène. Réserver deux heures au réfrigérateur
6. Étendre la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des étoiles avec un emporte-pièce. Les disposer sur une tôle habillée de papier sulfurisé ou sur un silpat. Enfourner 12 minutes chaque plaque de petits gâteaux.
7. Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
8. Préparer le glaçage. Verser le sucre glace dans un bol. Ajouter goutte à goutte le jus de citron en prenant soin de garder le mélange assez épais, mais pas trop… Attention aux grumeaux !
9. Tremper chaque étoile dans le glaçage et enlever les bavure avec un couteau. Poser les biscuits sur la grille et laisser le glaçage figer avant de ranger les étoiles glacées dans une boite métallique.

Vous pouvez télécharger cette recette ici au format PDF pour l’imprimer facilement.

Photographie : Véronique Olivier