Recette sans lait, sans gluten
Facile à réaliser à condition d’être soigneuse au moment du découpage car la pâte est collante ! N’hésitez pas à laver le moule métallique après avoir découper 2 ou 3 petits coeurs. Cette recette contient des amandes, mais finalement c’est une allergie assez rare (alors que noisette et noix de cajou cartonnent).
Pour 20 biscuits
Temps de préparation : 30 min I Temps de réfrigération : 2 h
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS
3 blancs d’œufs
250 g de sucre
250 g d’amandes moulues
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre
Pour le glaçage : un peu de de blancs d’œuf réservé
Pour étendre la pâte : de la maïzena
PROGRESSION
- Dans une jatte, verser les blancs d’œuf et battre les blancs en neige. Lorsqu’ils sont bien durs, verser le sucre en pluie sans cesser de fouetter.
- Réserver 3 c. à soupe de ce mélange pour le glaçage.
- Incorporez la poudre d’amande, la cannelle et la poudre de clou de girofle et mélanger. Réserver 2 heures au frais.
- Préchauffer le four à 140 °C.
- Étendre la pâte sur un plan de travail saupoudré de maïzena. découper a l’emporte pièce des coeurs et les disposer sur une tôle habillée de papier sulfurisé ou sur un silpat.
- Glacer les biscuit crus avec un couteau trempé dans le mélange meringué.
- Enfourner 20 minutes. Poser les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent avant de ranger les cœurs à la cannelle dans une boite métallique.
Vous pourrez télécharger bientôt cette recette ici au format PDF pour l’imprimer facilement.
Retrouvez toutes nos recettes pour les fêtes dans notre rubrique cuisine
Photographie : Véronique Olivier