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Marbrés au cacao

Journaliste et écrivain culinaire, je suis spécialisée en alimentation et santé avec un goût de forcenée pour la joie, quoiqu'il en soit. L'allergie est une longue histoire dans ma vie, une planète sur laquelle j'écris, sur laquelle je vis, depuis 14 ans maintenant.
Marbrés au cacao Publié le 10 décembre 2018Laissez un commentaire
Journaliste et écrivain culinaire, je suis spécialisée en alimentation et santé avec un goût de forcenée pour la joie, quoiqu'il en soit. L'allergie est une longue histoire dans ma vie, une planète sur laquelle j'écris, sur laquelle je vis, depuis 14 ans maintenant.

Recette sans lait, sans œuf

Recette très gourmande et presque facile. Travailler avec de la margarine nécessite de la délicatesse et de la patience ! Choisissez une margarine avec un haut taux de matière grasse : Au moins 70 %. C’est toujours moins que le beurre qui est à 82 % mais il faut ça pour ne pas avoir des biscuits avec une texture de parpaing. Pour couper les tranches de pâte crue, utilisez un couteau bien aiguisé et nettoyez la lame à chaque découpe, pour un tranché parfait qui laisse les biscuits ronds en forme d’escargot.

Pour 20 biscuits

Temps de préparation : 30 min       I      Temps de réfrigération : 2 h

Temps de cuisson :  20 minutes


INGRÉDIENTS

250 g de farine

120 g de sucre

1 c. à café de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

185 g de margarine à 70 % de MG

20 g de cacao

 


PROGRESSION

  1. Dans une jatte, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique.
  2. Incorporez la margarine et mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir des petits grumeaux de pâte.
  3. Diviser cette masse en deux. Incorporer le cacao dans l’une. Versez un peu d’eau dans chaque masse pour obtenir une pâte à biscuit. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
  4. Étendre la pâte blanche en rectangle sur un plan de travail fariné. Étaler la pâte cacao à côté, de même dimension, puis la soulever avec délicatesse pour la superposer à la pâte blanche. Rouler les deux abaisses de pâte ensemble pour former un gros boudin. Remettre 1 heure au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 180 °C.
  6. Couper des tranches de boudin de 7 ou 8 mm d’épaisseur et les disposer sur une tôle habillée de papier sulfurisée ou un silpat.
  7. Enfourner 20 minutes. Poser les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent avant de ranger les cœurs à la cannelle dans une boite métallique.

Vous pourez bientôt télécharger cette recette ici au format PDF pour l’imprimer facilement.

Retrouvez toutes nos recettes pour les fêtes dans notre rubrique cuisine


Photographie : Véronique Olivier

Journaliste et écrivain culinaire, je suis spécialisée en alimentation et santé avec un goût de forcenée pour la joie, quoiqu'il en soit. L'allergie est une longue histoire dans ma vie, une planète sur laquelle j'écris, sur laquelle je vis, depuis 14 ans maintenant.

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