Recette sans œuf et sans fruits à coque
Il suffit d’avoir l’emporte-pièce bonhomme et une poche a douille à pointe fine pour enchanter sa boite à gâteaux de P’tits bonhommes. La décoration des pièces prend un peu de temps mais les enfants sont habiles pour coller les boutons de veston en perle de sucre. Pour bien substituer l’oeuf ou le beurre, découvrez notre dossier du mois de décembre.
Pour 30 bonhommes
Temps de préparation : 30 min I Temps de réfrigération : 1 h
Temps de cuisson : 2 x 12 minutes
INGRÉDIENTS
350 g de farine
180 g de beurre
125 g de sucre
45 g de compote de pommes
1 c. à soupe de poudre 4 épices
1/2 sachet de levure chimique
Pour le glaçage : 70 g de sucre glace, un peu de cacao, des perles de sucre colorées, 1 c. à café de lait
PROGRESSION
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans une jatte, verser la farine, le sucre, le 4 épices et la levure chimique. Mélanger le tout.
- Incorporer le beurre en petits morceaux et mélanger à la fourchette pour obtenir un mélange grumeleuse.
- Ajouter la compote.
- Mouiller avec un peu d’eau, cuillerée par cuillerée, mélanger pour former une pâte homogène. Réserver 1 heure au réfrigérateur
- Étendre la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des bonhommes avec un emporte-pièce. Les disposer sur une tôle habillée de papier sulfurisé ou sur un silpat. Enfourner 12 minutes chaque plaque de petits gâteaux.
- Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Réaliser la décoration
- Préparer le glaçage. Verser le sucre glace dans un bol. Ajouter goutte à goutte du lait (ou de l’eau) en prenant soin de garder le mélange assez épais, mais pas trop… Attention aux grumeaux !
- Diviser le glaçage en deux et ajouter le cacao dans une part. Garnir des poches à douille jetable de chacun des mélange, couper à peine l’extrémité et dessiner les bas de veste et de pantalon, les visages des bonhommes. coller les boutons de veston avec un peu de glaçage.
- Poser les biscuits sur la grille et laisser le glaçage figer avant de ranger les bonhommes de Noël dans une boite métallique.
Vous pouvez télécharger cette recette ici au format PDF pour l’imprimer facilement.
Photographie : Véronique Olivier