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Croissants de lune Perlimpinpin

Journaliste et écrivain culinaire, je suis spécialisée en alimentation et santé avec un goût de forcenée pour la joie, quoiqu'il en soit. L'allergie est une longue histoire dans ma vie, une planète sur laquelle j'écris, sur laquelle je vis, depuis 14 ans maintenant.
Croissants de lune Perlimpinpin Publié le 11 décembre 2018Laissez un commentaire
Journaliste et écrivain culinaire, je suis spécialisée en alimentation et santé avec un goût de forcenée pour la joie, quoiqu'il en soit. L'allergie est une longue histoire dans ma vie, une planète sur laquelle j'écris, sur laquelle je vis, depuis 14 ans maintenant.

Recette sans lait, sans œuf

Facile à réaliser cette recette  a un désavantage : on y a mis de la noisette. Elle a un gros avantage : on l’a testé avec des noix moulues, des noix de cajou moulues, de la cacahuète moulue, des graines de courge et tournesol moulues. Ça marche. Le prix des matières premières n’est pas le même entre la cacahuète pas chère et les graines de courge onéreuses, mais cette recette est vraiment déclinable en base de bredele à tout faire. On vous avoue que la version sans FAC  a été réalisée avec 65 g de graines de courge seulement. Pour bien substituer l’oeuf ou le beurre, découvrez notre dossier du mois de décembre.

Astuce : pour ne pas s’y perdre dans la confection des bredele : faites toujours vos biscuits “sans” de la même forme. Et rangez-les dans une boite à part, étiquetée avec les ingrédients utilisés.

Pour 30 biscuits

Temps de préparation : 30 min       I      Temps de réfrigération : 2 h

Temps de cuisson :  25 minutes


INGRÉDIENTS

250 g de farine

200 g de poudre de noisettes, ou noix, ou graines de courge, au choix

150 g de sucre

2 c. à café de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

120 g de margarine à 70 % de MG

Pour le glaçage : 70 g de sucre glace, 1 c. à café de cannelle ou de gingembre en poudre.


PROGRESSION

  1. Dans une jatte, verser la farine, le sucre, la levure, la poudre de noisette et le sucre vanillé.
  2. Incorporer la margarine à la fourchette pour former un mélange sableux.
  3. Mouiller avec un peu d’eau, cuillerée par cuillerée, pour former une pâte homogène. Réserver deux heures au réfrigérateur
  4. Étendre la pâte assez épaisse (8 mm) sur un plan de travail fariné. Découper les lunes avec un emporte-pièce. Les disposer sur une tôle habillée de papier sulfurisé ou sur un silpat. Enfourner 13 minutes chaque plaque de petits gâteaux.
  5. Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
  6. Préparer le glaçage. Verser le sucre glace et la poudre d’épice dans un bol. Ajouter goutte à goutte de l’eau en prenant soin de garder le mélange assez épais, mais pas trop… Attention aux grumeaux !
  7. Tremper chaque lune dans le glaçage et enlever les bavures avec un couteau. Poser les biscuits sur la grille et laisser le glaçage figer avant de ranger les croissant de lune Perlimpinpin  dans une boite métallique.

Vous pourrez télécharger bientôt cette recette ici au format PDF pour l’imprimer facilement.

Retrouvez toutes nos recettes pour les fêtes dans notre rubrique cuisine


Photographie : Véronique Olivier

Journaliste et écrivain culinaire, je suis spécialisée en alimentation et santé avec un goût de forcenée pour la joie, quoiqu'il en soit. L'allergie est une longue histoire dans ma vie, une planète sur laquelle j'écris, sur laquelle je vis, depuis 14 ans maintenant.

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