Elle est aussi sans protéines de lait de vache et sans œuf, à condition de dorer le feuilletage avec un mélange de jus d’orange et de marmelade d’abricot. C’est ma galette préférée car elle est « sèche ».
Nous avons choisi une pâte feuilletée sans beurre avec de l’huile de palme dont la provenance est garantie éthique (on n’a pas déforesté la Papouasie pour faire pousser l’arbre à palme). La margarine est 100 % végétale sans huile de palme, on vous en parle ici.
Temps de préparation : 10 min I Temps de cuisson : 45 min
INGRÉDIENTS
- 1 rouleau de pâte feuilletée HERTA Trésor de Grand Mère 280 g
- 50 g de semoule de couscous fine
- 50 g d’eau
- 60 g de margarine végétale bio Fruit d’Or
- 2 c. à soupe de sucre
- 15 g de maïzena
- 1 orange
- un jaune d’œuf pour dorer (facultatif)
PROGRESSION
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire Prélever le zeste de de l’orange et presser le jus d’une moitié.
- Disposer la semoule dans une assiette creuse et arroser d’eau bouillante juste pour recouvrir. Laisser gonfler. Égrener à la fourchette.
- Incorporer le jus d’orange, le zeste, sucre, la maïzena et la margarine. Mélanger bien pour faire une pâte type frangipane.
- Replier la pâte en rectangle et la couper en deux. Etendre deux abaisses sur un plan fariné et découper deux cercles.
- Mouiller les bords avec un peu d’eau, disposer le mélange à l’orange au milieu. Poser une fève (nous avons mis une rondelle de bouchon en liège !) sur un bord.
- Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte feuilletée. Etaler le reste de pâte pour découper à l’emporte-pièce des jolies formes. Rouler en fins boudins des morceaux de pâte à tresser pour former un bel anneau entrelacé à déposer sur le dessus de la galette. Dorer comme on peut avec de l’œuf ou pas. Consultez nos astuces pour dorer une pâte sans utiliser d’œuf ici
- Enfourner 45 minutes.
Vous pouvez télécharger cette recette ici au format PDF pour l’imprimer facilement.
Photographie : Véronique Olivier