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Galette des rois sans fruits à coque

Journaliste et écrivain culinaire, je suis spécialisée en alimentation et santé avec un goût de forcenée pour la joie, quoiqu'il en soit. L'allergie est une longue histoire dans ma vie, une planète sur laquelle j'écris, sur laquelle je vis, depuis 14 ans maintenant.
Galette des rois sans fruits à coque Publié le 4 janvier 20194 Commentaires
Journaliste et écrivain culinaire, je suis spécialisée en alimentation et santé avec un goût de forcenée pour la joie, quoiqu'il en soit. L'allergie est une longue histoire dans ma vie, une planète sur laquelle j'écris, sur laquelle je vis, depuis 14 ans maintenant.

Vous en rêviez ? une galette des rois gourmande et croustillante sans fruits à coque, sans protéines de lait de vache et sans œuf ? Voici une recette dé-li-cieu-se !

Nous avons choisi une pâte feuilletée sans beurre avec de l’huile de palme dont la provenance est garantie éthique (on n’a pas déforesté la Nouvelle-Guinée pour faire pousser l’arbre à palme). La margarine est sans huile de palme sans PLV, on vous en parle ici. Nous avons remplacé la frangipane par une purée de banane plantain. Mon fils déteste le goût de la banane fruit, mais la plantain a un goût neutre et elle est farineuse et douce. Avec une belle couleur dorée. Le résultat est bluffant. Choisissez votre banane plantain verte ou jaune.

Temps de préparation : 10 min       I      Temps de cuisson : 45 min


INGRÉDIENTS

  • 1 rouleau de pâte feuilletée HERTA Trésor de Grand Mère 280 g
  • 40 g de margarine végétale bio Fruit d’Or
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 15 g de maïzena
  • 1 banane plantain
  • un jaune d’œuf pour dorer (facultatif)

PROGRESSION

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Faire cuire la banane plantain avec la peau dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. L’éplucher et écraser la pulpe à la fourchette.
  3. Incorporer le sucre, la maïzena et la margarine.
  4. Replier la pâte en rectangle et la couper en deux. Etendre deux abaisses sur un plan fariné et découper deux cercles.
  5. Mouiller les bords avec un peu d’eau, disposer le mélange de banane plantain au milieu. Poser une fève (nous avons mis une rondelle de bouchon en liège !) sur un bord.
  6. Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte feuilletée. Dorer avec un peu de jaune d’œuf délayé dans de l’eau. Consultez nos astuces pour dorer une pâte sans utiliser d’œuf ici
  7. Enfourner 45 minutes.

Vous pouvez télécharger cette recette ici au format PDF pour l’imprimer facilement.


Photographie : Véronique Olivier

Journaliste et écrivain culinaire, je suis spécialisée en alimentation et santé avec un goût de forcenée pour la joie, quoiqu'il en soit. L'allergie est une longue histoire dans ma vie, une planète sur laquelle j'écris, sur laquelle je vis, depuis 14 ans maintenant.

4 comments

  1. mais il y a du lait dans la margarine fruit d’or ! je ne comprends pas : vous donnez une recette « sans protéine de lait de vache » qui contient du lait, sur un site spécialisé sur les allergies. merci de nous expliquer.

  2. je viens de comprendre en lisant votre autre article ! il y a plusieurs margarines fruit d’or. il faudrait faire le lien entre les deux articles pour qu’il n’y ait pas de confusion possible vu l’enjeu

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