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#CFA2019 : allergie aux fruits et aux légumes

Journaliste et écrivain culinaire, je suis spécialisée en alimentation et santé avec un goût de forcenée pour la joie, quoiqu'il en soit. L'allergie est une longue histoire dans ma vie, une planète sur laquelle j'écris, sur laquelle je vis, depuis 14 ans maintenant.
#CFA2019 : allergie aux fruits et aux légumes Publié le 17 avril 20192 Commentaires
Journaliste et écrivain culinaire, je suis spécialisée en alimentation et santé avec un goût de forcenée pour la joie, quoiqu'il en soit. L'allergie est une longue histoire dans ma vie, une planète sur laquelle j'écris, sur laquelle je vis, depuis 14 ans maintenant.

Durant le congres francophone d’allergologie une session était consacrée aux les allergies aux fruits et légumes.

Allergie à la pêche

La docteure Joana Vitte de Marseille a expliqué :

La pêche répond au joli nom de prunus persica. La Prévalence de l’allergie à la pêche augmente avec la consommation. 1 a 2 % de la population européenne est allergique à la pêche.

Les réactions à la pêche sont concomitantes avec trois types de pollens : le bouleau, le cyprès, l’ambroisie. Mais les réactions à la pêche ne sont pas seulement et uniquement du à une allergie croisée pollen /aliment.

L’allergie à la pêche est mondialisée. L’allergie au pollen et à la feuille de pêcher a été décrite.

Le syndrome oral peut être instable et s’aggraver vers des réactions allergiques plus sévères.

Allergie au céleri

Là docteure Lydie Guenard bilbault de Illkirch a présenté son intervention

    Le céleri branche
    Le céleri rave
    Le céleri feuille

  • Le cumin et le carvi sont une sorte de céleri.
  • Le sel de céleri est du céleri rave en poudre avec du sel. La quantité de protéines est plus importante.
  • L’ache des montagnes utilisée en phytothérapie a les mêmes allergènes que le céleri.
  • Les personnes allergiques au céleri peuvent faire aussi des réactions au pollen de bouleau et à l’armoise, ou à la carotte, aux épices. Ce sont plus souvent des femmes.
  • La cuisson abolit une partie des allergènes majeurs du céleri, un diagnostic précis d’allergie moléculaire.
  • Il faudrait faire des prick-tests de céleri cru et de céleri cuit.
  • Allergie aux pois, un allergène émergent

  • La docteure Fanny Morel Codreanu (Luxembourg) est intervenue sur le pois vert ou blond
  • Les pois cassés sont des petits pois verts qu’on a laissé mûrir.
  • Les pois blonds sont une autre variété qui contient jusqu’à 85 % de protéines ce qui est intéressant pour l’industrie agroalimentaire. Ils ne sont pas OGM et c’est séduisant pour les fabricants européens.
  • Il existe des allergies croisées arachide/pois dans 2,8 %. Mais depuis quelques mois voire un an, on décrit des allergies au pois seul.
  • Les allergènes de pois ne sont pas modifiés par la cuisson.
  • On trouve de la protéine de pois dans les préparations à base de viande (saucisses, steaks, boulettes), mais aussi les préparations pour végétariens.
  • Les réactions peuvent être sévères : anaphylaxie.
  • L’allergologue a tenté un TPO sur 24 patients en collaboration avec Roquette un fabricant de protéines de pois. Elle a reproduit le dosage de pois comme dans l’industrie : 0,2 % dans Les saucisses herta traditionnelles, 3% dans les boulettes.
  • Personne n’a réagit avec les saucisses.
  • Les yaourts Andros gourmand végétal contiennent des protéines de pois.
  • Tout les produits de la marque cosmétique lareva contiennent de l’extrait de protéines de pois.

Photographie : Freepik

retrouvez toutes les actualités du congrès francophone d’allergologie : https://oasis-allergie.org/category/flash-info/

Journaliste et écrivain culinaire, je suis spécialisée en alimentation et santé avec un goût de forcenée pour la joie, quoiqu'il en soit. L'allergie est une longue histoire dans ma vie, une planète sur laquelle j'écris, sur laquelle je vis, depuis 14 ans maintenant.

2 comments

  1. Certaines frites mac cain contiennent des fibres de pois. Cette marque communique sur le fait que la fabrication de ces ptoduits est sans arachide. Malheureusement elle redevient potentiellement un danger pour les victimes d allergie croisee arachide/pois

    1. Zut je ne savais pas… le pois est un vrai problème on en a parlé dans cet article suite au rapport de l’ANSES, il faudrait le relire en entier mais je ne crois pas qu’il soit dans les préconisations pour allonger lq liste des 14 allergènes à déclaration obligatoire.

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